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曾经靠在北京的两家刚开不久的店，资金雕爷牛腩就估值4亿了，资金融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。公司加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。北京、亿元福州、宁波等地也相继出现水货门店关闭的信息。水货餐馆，玩理不提供餐具，请手抓吃海鲜。

3餐饮众筹代表印象湘江2014年，印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。1体验创新代表水货手抓海鲜、大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。

从开业之初，该店就备受公众广泛关注，“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。就像鲁迅先生说过的：第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。摘要：号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。水货现象简直是一场毁三观运动，很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。

模式简单，易于复制而水货这种无餐具模式出现后，也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。再往前推，元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。 现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线，门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽，尽是落寞。

没有核心优势，到处被别人“借鉴”。不仅如此，水货品牌已停止加盟。

餐饮还需回归本质必须承认，上述创新都有开拓性意义。不过那些经营创新、营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。

雕爷牛腩的格局和视野很高，但依旧存在以下几个问题：网络营销过度与消费者预期形成落差雕爷牛腩通过一系列事件营销和话题炒作吸引了足够多的关注，也成功地提高了品牌辨识度。document.writeln('关注创业、电商、站长，扫描A5创业网微信二维码，定期抽大奖。刚过去的2月份，湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。餐饮不是一次性众筹就完毕，需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。一般来说，第一期资金都很容易筹到，大家都怀揣梦想和情怀，热血沸腾的想干一番事业.但是当第一阶段钱花完之后，再投资就会心里打鼓，毕竟第一笔钱不算多，玩票就玩票了，如果亏了钱继续往里扔，再投资的人会心有余悸，担心是个无底洞。而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

例如，花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，让雕爷牛腩迅速打开知名度。而餐饮行业也不落下风，很多网红餐厅屡屡进入大众视野。

近几年网红经济大行其道，各行各业开始不断出现“网红”人物。 那么问题来了：如此一个深谙90后心理的品牌，生命周期为什么这么短?加盟店杂乱，管理困难目前，“水货”营业的店面中，有7家是直营店，其余的23家均为加盟店。

好看、好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。这几个事例，似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

但餐饮，运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题所以LifeWater这半瓶水的概念即只需装满半瓶水，余下的那半瓶则由LifeWater公司直接替消费者输送到缺水地区捐赠给当地的孩子们。摘要：一瓶矿水泉一分为二，一半留给消费者，一半由消费者赠与缺水地区。生活中处处都有无形的浪费，被视若无睹，而在外用餐剩余的瓶装水一般不会带走。

就好比LifeWater公司的公益之举，不仅节约水资源，同时帮助缺水地区的孩子们，也让有爱之人的善举得到回报，一举三得，何乐而不为?document.writeln('关注创业、电商、站长，扫描A5创业网微信二维码，定期抽大奖。也许这半瓶水对我们很多人来说并不值得一提，毕竟2元/瓶确实不贵。

 瓶身附有设计一个二维码，以便人们了解缺水地区的详细信息，改变了15家工厂45组装配生产线，每天生产5000万瓶半瓶装饮用水，销往7万家超市、便利店。也许水资源的浪费问题也是人们茶余饭后关心的问题，但是真正为解决这一问题付出行动的人却屈指可数。

在不伤害任何人的情况下，又能帮助更多人，即便其中涉及了商业的部分，却也是创新公益的一种。比起小瓶装的间接节约水资源或者常见的捐款活动，LifeWater将两者相结合。

如何让另一半水更有用?如果能将一瓶矿水泉一分为二，一半留给消费者，一半由消费者赠与缺水地区，那简直棒呆!可是，如若以同样的价格，却只售出一半容量的矿泉水，消费者愿意买单吗?LifeWater公司决定，必须为节省水资源做点什么，于是有了半瓶水概念。LifeWater特别设计了七款印有印有缺水地区孩子的包装。“买这一半的水，让另一半更有用。又或许，以巧妙的方式和创意去运用商业的资源模式将公益进行到底也不失为一种可持续的公益模式。

如果你在货架上看到一款瓶子只存量有半瓶的水，你会买吗?不过，不管你是否会购买，半瓶水成功吸引了你的注意吧?这是一瓶神奇的水!有意义的水!为什么这样说?据相关机构统计，每年仅在中国上海地区就有至少800吨瓶装水被浪费。”每一位参与这项公益活动的人都发自内心地支持LifeWater的“半瓶水”。

也正因为城市水资源的丰富，瓶装水的浪费常常被人们所忽略，而这些被浪费的饮用水，汇集起来相当于800000个缺水地区一年的儿童饮用水。为什么是半瓶水?根据我们平时购买的瓶装水和人们的日常需求调查得出，一般只要半瓶水就能解决人们当下的用水需求，而剩下的那半瓶水就会被有意无意地浪费掉。

消费者购买的同时即体现了帮助缺水地区的善举，简单直接，具有高度的参与性和积极性。要知道，你曾经丢弃的那半瓶水，很可能是缺水地区孩子们的生命之源。